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【順豐中國】“牛”“羊”如何成為鄉村振興“大產業”?——寧夏肉牛和灘羊產業發展觀察
2021-03-15 09:27:08   來源:新華網

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記者 許晉豫)在寧夏的九大重點特色產業中,肉牛和灘羊產業離羣眾最近、對羣眾增收帶動最大,既是寧夏脱貧攻堅的支柱產業,也是鄉村振興的重要抓手。經過多年努力,“小而美”的灘羊產業品牌逐漸打響,初步形成產業鏈條,“大而散”的肉牛產業則處於多地單打獨鬥的境地。目前,寧夏肉牛和灘羊產業發展水平與目標值仍有一定差距,受訪專家、企業負責人認為,鹽池灘羊的品牌優勢需不斷鞏固,肉牛產業則需在品牌打造上形成合力,在規模化養殖、屠宰加工、對外銷售等方面下功夫。

  多方合力讓鹽池灘羊“走出去”

  2021年1月底,寧夏鹽池灘羊產業發展集團有限公司(以下簡稱灘羊集團)舉辦“2021年春節專用高端風味鹽池灘羊首場拍賣會”,50只灘羊全部拍出,單隻最高拍出5313元,溢價率高達144%。這在幾年前還是不可想象的事情。

  從產業低谷到“逆襲”,鹽池灘羊用了不到5年。2015年灘羊產業陷入低谷,肉價幾乎跌破成本價。為讓灘羊產業儘快走出泥潭,鹽池縣決定走品牌之路,2016年,鹽池縣克服重重困難,鹽池灘羊肉登上G20杭州峯會國宴餐桌。隨後,鹽池縣委書記滑志敏趁勢多次帶隊到杭州、深圳、蘇州、廣州等地舉辦品牌推介會,並邀請浙江大學為鹽池灘羊肉量身定製全新的品牌戰略規劃。截至目前,鹽池灘羊已“四登國宴”,品牌價值達71億元。

  目前,鹽池縣灘羊肉銷往全國20多個大中城市,外銷比例超30%,以灘羊為主導的特色優勢產業對鹽池縣農民增收貢獻率達80%以上。鹽池縣王樂井鄉鄭家堡村建檔立卡貧困户鄭文東主要為灘羊集團飼養高端定製灘羊,他説:“現在灘羊肉價格是2015年的2倍多,養了40年灘羊從沒見過這麼好的行情,灘羊集團以訂單形式收購灘羊,我只需要負責把羊喂好,每年能多掙2萬多元。”

  2018年,鹽池縣成為寧夏首個脱貧摘帽貧困縣,這當中灘羊功不可沒。隨着品牌打響,羣眾養殖灘羊的積極性明顯提高。為給農户引來“金融活水”,鹽池縣一方面出台政策讓信用良好的建檔立卡貧困户能夠無抵押貸款;另一方面,在全縣開展“鄉村組户”四級信用評定,普通農户信用評級越高貸款額度也越高。目前鹽池縣建檔立卡户的貸款上限可達30萬元。

  養殖規模從150只擴大到1100只,鹽池縣青山鄉旺四灘村建檔立卡貧困户周永滿只用了不到3年。他説:“現在政策好得很,養羊有保險、有補貼,還能貸款,2018年養羊時沒本錢養得少,後來靠着8萬元的扶貧貸款,養殖規模才迅速擴大。”

  創品牌不易,保品牌更難。滑志敏説,品牌打響後,鹽池縣的30多家灘羊相關中小企業卻打起了“價格戰”。為穩住市場,在成立覆蓋縣鄉村三級的灘羊協會的同時,鹽池縣2017年成立灘羊集團,除了由其負責鹽池灘羊品牌授權外,還力求逐步實現“購銷價格、市場開拓、品牌宣傳、營銷策略、生產標準和飼草料使用”的“六統一”。

  為讓鹽池灘羊進一步在中高端市場站穩腳跟,灘羊集團還與“西鮮記”“盒馬鮮生”等合作,線上線下共同發力。灘羊集團還建設了高標準的屠宰加工場,自建、與各村集體等共建40多個生態牧場,與寧夏農科院、寧夏大學以及相關企業合作研發生產灘羊專用飼草料包,初步形成了灘羊產業的全產業鏈體系。

  肉牛和灘羊產業被確定為自治區九大重點特色產業後,灘羊產業因基礎較好被寄予厚望。據寧夏農業農村廳畜牧站站長吳彥虎介紹,寧夏將不斷完善《地理標誌產品 鹽池灘羊》地方標準、灘羊優質優價體系,做好兩套標準,通過龍頭企業帶動等措施,進一步拓展寧夏灘羊區外銷渠道。同時,寧夏還將通過灘羊基因編輯育種、本品種選育等措施做好良種繁育,彌補灘羊繁殖率低、個體小出肉率低的短板。

  在品牌打造方面,未來,除“鹽池灘羊肉”區域公用品牌外,寧夏將不再另外打造灘羊肉品牌,全力把寧夏打造為“中國灘羊之鄉”。據吳彥虎表示,寧夏將建立灘羊肉分級標準,提高灘羊的精細加工率,進一步提升灘羊產業附加值,帶動農民增收,讓灘羊產業成為鄉村振興的領頭羊。

  有基礎缺實力,肉牛產業待強身

  肉牛產業是寧夏脱貧攻堅的支柱產業。截至2020年底,寧夏肉牛飼養量達192萬頭,較上年增長超20%。此外,西海固是寧夏肉牛產業的重點地區,固原市肉牛飼養量達114萬頭,西吉縣、涇源縣實現了“人均一頭牛”。到2025年,寧夏肉牛飼養量達260萬頭,全產業鏈產值達到600億元,固原市全產業鏈產值就佔到了一半。可以説,肉牛產業的發展質量事關寧夏鄉村振興。

  然而,有了一定基礎的寧夏肉牛產業面臨着飼養水平低、產業鏈條短等問題,與打造高端肉牛生產基地尚有距離。

  ——飼養水平低。目前,寧夏肉牛以散户飼養為主,其優勢在於提高農村資源利用率,但劣勢在於飼養水平偏低。固原市涇源縣興盛鄉上金村的養殖大户洪全成的牛棚目前存欄160多頭肉牛,2017年成立合作社之初,因觀念老舊、飼養標準低,2017年至2018年洪全成賠了30多萬元。為了提高飼養水平,洪全成到區內外大型養殖場學習飼料配比等,去年還安裝了加温水槽,洪全成説,別小看加温水槽,牛喝上熱水後每天增重能從1.5公斤提高到2.3公斤。

  洪全成的案例是寧夏肉牛飼養水平低的一個縮影。寧夏西海固高端牛產業研究院副院長王永軍説,傳統散户養牛缺乏科技支撐,大多靠傳統養殖經驗,牛不僅在冬天喝温水困難,有農户甚至是“挑日子”給牛喂鹽。

  ——產業鏈條短。寧夏肉牛飼養量在穩步提升,但加工水平低,寧夏目前只是全國“泯然眾人”的肉牛養殖基地。部分養牛大縣甚至沒有屠宰加工廠。

  單家集活畜交易市場是西北最大的村級活畜交易市場,這裏每年肉牛交易量在20萬頭左右,但將近一半的活牛都發往了福建、廣東、重慶等地。來自重慶市萬州區的客商譚小燕説,他去年在市場共收了2000多頭活牛,因南方人喜歡吃熱鮮肉,他都是將活牛發往福建等地屠宰,因沒有增肥、注水,寧夏每斤活牛比其他產地貴1元錢。

  西吉縣畜牧中心副主任李忠傑説,西吉縣是寧夏第一養牛大縣,全縣肉牛飼養量達40萬頭,每年活牛外運15萬頭左右,因西吉縣距離市場端較遠,目前全縣尚無規模化屠宰場。

  此外,寧夏部分建成的屠宰加工廠效益也相對一般。2019年成立的海原五豐肉類食品有限公司目前正處於試運行階段,企業年屠宰加工能力達6萬頭,預計於2024年實現滿產。但海原縣及周邊地區農户仍以傳統屠宰方式為主,因此,該企業目前每天屠宰肉牛僅有10餘頭。

  ——品牌影響弱。根據《肉牛產業高質量發展實施方案》,到2025年,寧夏將培育知名品牌5個以上,擴大“固原黃牛”“六盤山肉牛”等區域公用品牌影響力。然而,寧夏諸多肉牛品牌尚處於“鎖在深閨無人識”的階段。

  “我家的牛棚離村莊遠,飼草用的是自家的玉米,牛很少得病也很少打針。可是我們宣傳不出去,這麼好的牛肉賣不上好價錢。”西吉縣什字鄉養殖大户李應錄説。

  有着30多年曆史的寧夏六盤山涇河食品有限公司是寧夏較早的肉牛屠宰、加工、銷售企業,其主打的“涇河牧場”品牌開寧夏肉牛品牌化的先河,然而企業的品牌化運作並不太理想。公司經理於霞説,因品牌影響力弱,公司年屠宰加工能力為3萬頭,但每年屠宰量為3000頭左右,以前公司在陝甘寧開了5家專賣店,現在縮減到了3家。

  此外,2019年海原縣“西海固”區域公用品牌發佈,該品牌覆蓋牛肉、香水梨、小茴香等多個農產品,產品種類繁多。目前該品牌正處於起步階段,品牌在區內外的影響力相對較弱,採訪中,部分受訪企業負責人表示,靠企業做好區域公用品牌難度較大,需要政府職能部門在品牌打造方面進一步開闊思路,學習鹽池灘羊等的品牌推介經驗。

  延鏈強牌惠及更多羣眾

  肉牛和灘羊產業具有點多、面廣、帶動增收作用明顯等特點,它是寧夏的特色優勢產業,也是寧夏農業高質量發展的關鍵點。針對寧夏肉牛和灘羊產業存在的短板,受訪對象認為,應強化肉牛和灘羊產業基礎研究、適度有序推進規模化經營、聚焦品牌建設形成合力,推動肉牛和灘羊產業高質量發展,為產業興旺打下堅實基礎。

  首先,強化肉牛和灘羊產業的基礎研究。寧夏土地、空氣污染少,飼草料質量高,所產牛羊肉品質好。人人都説寧夏牛羊肉品質好,但究竟為什麼好?對此問題部分業內專家也很難説清楚,這在肉牛產業中表現得更為突出。受訪專家認為,在產業發展到一定階段後,應向枸杞等產業學習,加強產業的基礎研究,用科學研究説明寧夏的牛羊肉到底好在哪裏,為肉牛和灘羊產業實施品牌化戰略提供科技支撐。

  其次,適度有序推進規模化經營。在肉牛和灘羊產業高質量發展實施方案中,自治區對產業的規模化提出了要求。從節省成本、防疫等方面來看,肉牛和灘羊適合散户養殖,目前,同心縣等縣區試驗推行園區化養殖,這利於糞污處理、集中管理、提升飼養水平等,但也增加了養殖户的成本。寧夏農業農村廳畜牧站副站長封元等人認為,在提高肉牛和灘羊飼養量的同時,應適度有序推進規模化養殖,通過合作社這一紐帶加強散户之間的聯繫,這不僅能緩解養殖户的資金壓力,也能讓產業惠及更多羣眾。

  再次,做好產業品牌化的統籌協調。鹽池以外的灘羊該使用什麼品牌、是否擴大“鹽池灘羊肉”區域公用品牌使用範圍等都需慎之又慎,避免削弱、破壞來之不易的品牌影響力。

  此外,寧夏肉牛產業形成了“西海固”等區域公用品牌,但寧夏肉牛產業分佈在各個市縣,品牌由誰建設、如何建設、由誰牽頭,這些都需要自治區及各市縣加強協調形成合力,避免在品牌建設中各自為戰。

  最後,加大對外銷龍頭企業的扶持力度。肉牛和灘羊產業高質量發展的關鍵在龍頭企業,龍頭產業發展的關鍵在外銷。目前,寧夏灘羊產業的龍頭企業逐漸壯大,而肉牛產業的龍頭企業尚處於起步階段。受訪業內人士認為,寧夏肉牛產業最為急迫的任務是樹品牌、“走出去”,要加大對肉牛和灘羊龍頭企業的支持力度,重點加大對外銷產品的定向補貼,讓龍頭企業真正成為產業的拳頭企業。

【順豐中國】:張靜
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