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從加工消費端看愛糧節糧——
一碗飯變“雜”了  一袋糧變多了
2020-10-17 08:16:36   來源:寧夏日報

  10月16日,銀川市光明廣場,由自治區糧食和物資儲備局、農業農村廳、教育廳、科技廳、婦聯等單位聯合主辦的世界糧食日和糧食安全宣傳週活動正在進行:圖文結合的展板、聲情並茂的音頻,介紹世界糧食安全問題,政府職能部門發放宣傳資料和宣傳品,質檢部門指導市民分辨劣質糧油,糧食加工企業參與產品推廣……

  這種傳統的宣傳手段中隱藏着一種愛糧節糧新風尚:糧食加工向精深、高效利用轉型,糧食消費向健康綠色升級。

  愛惜糧食從不挑“精細白”開始

  近年來,隨着消費升級和人們飲食結構的變化,“一碗飯”的內容正在悄然發生改變:主食要粗細糧搭配,糙米、二米飯、全麥麪包等,也在人們的餐桌上取得一席之地。在“吃得好”的基礎上,人們為了追求合理飲食和健康身體,紛紛摒棄了油膩、重口味食物,轉向低熱量、低脂、低糖、高纖維的食物。

  喬阿姨是陝北人,從小吃五穀雜糧長大,因此,退休後掌管家庭膳食結構的調整,雖然熱衷於粗糧的製作和推廣,但始終不得要領,口感欠佳。

  她特地來到寧夏山逗子雜糧綠色食品科技開發有限公司展台前諮詢。

  “為什麼我做的燕麥糅糅不筋道?”

  銷售經理陳彥虎解釋説:“你要加一些白麪,通常是一碗燕麥摻大半碗白麪。”

  實際上,供需兩端都在發力。自治區糧食和物資儲備局糧食儲備處負責人蔡新國告訴記者,寧夏今年穀子每公斤價格比去年高0.8元,試種的“張八谷”產量效益都不錯,有繼續擴大的態勢。雜糧需求量旺盛,幾家大型的雜糧生產企業提早與種植基地對接收購。“人們熱愛雜糧從側面反映了健康、節約、簡單的飲食理念,正在成為生活新風尚。”

  陳彥虎告訴記者,目前雜糧消費羣體集中在中老年人羣。為了將年輕消費羣體的注意力從膨脹速食中轉移,企業將產品配比成型,包裝規格做小,且經過特殊工藝處理,能快速簡單處理,以期年輕人能嘗試吃雜糧。

  一粥一飯,當思來之不易

  消費在升級,糧食加工也緊跟高質量發展的腳步,加工企業紛紛依靠科技創新、技術升級,在糧食未利用、被丟棄上下功夫,促進糧食產品走向多元化供給。

  寧夏昊鑫現代農業開發有限公司副總經理苟金鴻拿起一款自熱米飯告訴記者,在大米生產過程中會產生3%的碎米,以前只能當飼料出售,每公斤1.6元;現在我們將它與成品米、胚芽米按照比例粉碎在成型米粒中,每噸產值達9600元,而米飯的口感和營養都沒有改變。

  近年來,在“優質糧食工程”帶動下,寧夏一大批糧食加工企業自覺採用多級輕碾低温技術,減少加工環節拋光次數,提高副產品綜合利用水平,實現節糧減損、效益增值雙贏。有些龍頭企業還與國家級科研院所簽訂技術合作協議,研究開發節糧減損新技術,為促進我區節糧減損、反對浪費提供科技支撐。    

  “吃幹榨淨”的加工新理念在企業中形成共識。寧夏塞外香食品有限公司9月通過技術改造,提高了小麥的剝刮率,使出粉率提升了3%,同樣產量一年可以節約1000噸小麥。同時,改造後的大米生產線出米率提高了2%,減少了碎米量,而碎米又可製作成穀物飲料。

  記者在廣玉面粉有限公司的展台前看到一包產品,其狀如谷大小,薄如蟬翼,搶購者眾多。

  “這是什麼?怎麼吃?”有市民問。

  “小麥胚芽。可以倒入熱牛奶、豆漿、稀飯裏,或者拌蔬菜沙拉。”銷售經理徐婷婷邊答疑邊告訴記者,每300噸麥子,只能產100斤左右的小麥胚芽,營養價值豐富。

  “前些年,它只能打入糧食邊角料裏,當成飼料賣,只有每公斤幾角錢。今年8月進行工藝改革之後,才能分離出來,據瞭解目前市場價每公斤60元至80元。”徐婷婷説。

  “一粥一飯,當思來之不易”。今天,全社會都在樹立節約意識、養成節約習慣。也在通過一碗飯、一袋糧的加工消費升級,從供需兩端激發新的增長點。(記者  裴云云)

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